豆乳パン
2006年 05月 14日
今日は水分の半分を豆乳にしました。
見た目はいいのですが、切って見たら大きな空洞が!
成形はまだまだ課題です。
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本日のレシピ
強力粉 200g
薄力粉 50g
水 90cc
成分無調整豆乳 90cc
砂糖 小さじ1と1/2
ドライイースト 小さじ1とちょっと
塩 小さじ1弱
バター 8g
第1次発酵 40℃/40分 加熱なし/20分
ベンチタイム 20分
第2次発酵 40℃/40分 加熱なし/20分
250℃で予熱、230℃で25分焼く
(15分したらアルミ箔をかける。)
by takibi-library | 2006-05-14 18:04 | パン